以前的室友家里会做酸笋,那时候经常用酸笋炒牛蛙,后来没一起合租了很久没做过牛蛙了。最近刚搞了点泡椒,就想做个泡椒牛蛙了~
用料
牛蛙 | 3只 |
泡椒 | 3个 |
泡姜 | 1块 |
莴笋 | 1根 |
盐 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
青花椒 | 一把 |
花椒油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
鲜嫩麻辣——泡椒牛蛙的做法
牛蛙剪断洗净血水,用盐先腌一下(希望可以杀一下寄生虫啥的),然后洗净用淀粉抓匀。
锅中倒油,下牛蛙炸至表皮微黄捞出。
另起油锅,加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜头、青花椒炒香。
再加入清水烧开。
加入牛蛙中火烧3分钟左右。
加入莴笋和青椒再烧两三分钟后,加入花椒油就可以起锅啦!
最后味道绝了啊!完全不输外面饭店的味道哦,牛蛙肉很嫩,莴笋脆脆的火候刚好~豆瓣酱和泡椒的醇厚,搭配青花椒和青椒的清香,味道也是绝绝子!
小贴士
牛蛙裹淀粉炸一下里面肉质更嫩~
炸之前加了淀粉最后汤汁已经很浓稠了不用再额外勾芡了!