一直很喜欢吃辣 尤其爱吃牛蛙 火锅必点牛蛙锅底 下馆子时也会点一道牛蛙菜
后面就自己在家琢磨做法 不太喜欢干锅的做法 感觉肉都变老了 吃了还塞牙
汤汤水水做出来 肉质鲜嫩 连辅料都入味三分 恨不得咬掉舌头哦~
这道菜我放了不少泡椒 所以超辣 怕辣的亲们可以自己调整一下泡椒的量就好啦!
用料
牛蛙 | 4只 |
泡椒(灯笼椒泡椒) | 150g |
莴笋 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
盐 | 3克 |
花椒 | 15粒 |
糖 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
金针菇 | 150g |
白胡椒粉 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
鸡蛋(只要蛋清) | 1个 |
玉米淀粉 | 2勺 |
辣的超爽的泡椒牛蛙的做法
将牛蛙洗净切成块 其他配料洗净切好待用
用盐将牛蛙先腌制十分钟 然后放入料酒 生粉 鸡蛋清 白胡椒粉拌均匀待用
将牛蛙用料腌制 15分钟左右
将锅烧热 倒入色拉油 尽量油烧热点哈 倒入牛蛙爆炒至七分熟撑起备用
洗干净锅 重新倒入少许色拉油 放葱姜蒜煸炒出香味 加白糖进去继续翻炒几秒
把莴笋片(我懒得削皮买的是净菜哈)和金针菇倒下去翻炒2分钟 加冷水 白胡椒粉煮开
倒入之前炒好的牛蛙 加生抽 盐调味 大火煮个五分钟 放些鸡精就可以出锅啦!
美味又燃爆味蕾 让人欲罢不能的泡椒牛蛙来啦~
因为一道菜主辣 晚餐其他菜我就搭配了糖醋藕 韭黄炒肉丝 白玉菇豆腐汤这样清淡的菜色哈 不说啦 我要开动啦~哈哈!