【步骤图】正宗东北大缸腌酸菜食谱大全和做法

东北人冬天不吃酸菜是不可能的，正宗东北腌菜方子，敬请收藏！
腌酸菜最关键的是白菜和盐的比例，
如果你在东北，天气逐渐转凉，我家酸菜是放在车库里的，所以比例为：100斤白菜750克盐，如果你在南方或者天气比较热，盐最少要1250克，或者更多。

用料  

正宗东北大缸腌酸菜的做法  

1. 大白菜，大太阳下面晒一两天

2. 撕掉不干净、烂掉的叶子

3. 切掉根部

4. 整整齐齐啦

5. 准备一个大缸，如果没有缸，用我这种塑料桶也可以，但要准备一个超级大的塑料袋

6. 把白菜整齐的马在桶里，比较大的白菜切两半，小的白菜整颗放进去就行

7. 铺一层白菜撒一层盐

8. 再铺一层，再撒盐。

9. 最后一层再撒盐。然后找卖豆腐的老板要了一些豆腐水，倒进去了，听家人说比清水发酵的速度更快。

10. 密封好

11. 上面再盖一层塑料布

12. 压上大石头，完事儿！腌制期间，千万不能溅水和油哦。很简单吧，剩下的美味就交给时间啦！

小贴士

关于要不要加水的问题：我们是找卖豆腐的老板要的豆腐水，酸菜腌好果然很好吃！舅舅是老东北人还是大厨，所以我相信他嘿嘿