东北泡菜食谱及做法 教你东北泡菜的烹饪技巧

一个东北阿姨教的，记录下材料和步骤，夏天的大白菜不好，所以用了娃娃菜

用料  

东北泡菜的做法  

1. 把娃娃菜洗干净并切成四瓣。

2. 烧一锅开水凉到大概六七十度，手摸着烫手就可以，放多几勺盐化开。

3. 把娃娃菜放进盐水翻滚下，尽量把叶子都沾到盐水，这步的目的是把叶子里的脏东西洗洗干净。

4. 洗好放盆里码好，再烧一锅开水凉成温水加几勺盐（尝尝感觉咸就可以），然后把水倒进码好娃娃菜的盆里。

5. 在娃娃菜上压上重物，放置阴凉处一天。

6. 第二天把娃娃菜的水控干，用水把娃娃菜的盐洗掉，挤干净水，这时娃娃菜已经脆了。

7. 把配料注备洗干净削皮。

8. 大蒜头和生姜都切碎，再用捣蒜器捣碎。苹果和梨削皮去核，切碎也用捣蒜器捣碎，记得苹果和梨形成的汤水不能浪费，要一起放进去哦。

9. 将苹果、梨、生姜、蒜末加上大概六勺白糖、几勺盐和少许味精（可以不加），搅拌均匀。

10. 尝一尝味道，咸淡自己调节，喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉，不过生姜大蒜也有辣味，盐放多点不容易坏。

11. 把拌好的酱料在娃娃菜的叶子上一层一层的涂抹均匀，最后剩下的汤水也放进去，压实点，这样不容易坏，放入冰箱，第二天就可以吃啦！

小贴士

冬天腊月后的大白菜好吃，到时候可以用大白菜多做点。
这个酱料可以用来腌萝卜，吃冷面。
蒜味很重，放冰箱要用密封的玻璃保鲜碗，不然会串味，吃完记得刷牙！
基本一个月内不会坏，要多放点不容易坏，不过还是建议尽快吃完，放久了就不好吃了。