【步骤图】正宗东北熘肉段🍚下饭菜食谱大全和做法

用料  

正宗东北熘肉段🍚饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法  

1. 准备梅花肉或五花肉一块
      青红椒切成块
   蒜三瓣，一个鸡蛋
   

2. 肉片切成五毫米厚，然后切成正方形的
   小块！

3. 一小勺白胡椒粉，一点点盐，一点点料酒抓腌十分钟

4. 一大勺淀粉，用量根据肉多少自由调节

5. 淀粉里加入一个鸡蛋清搅拌匀，根据粘稠度加入适当清水，面糊不要太稀，不然挂不上肉块，炸出来不蓬松
   
   
   

6. 一勺半耗油，一勺生抽，一小勺糖
   半勺盐，半勺花椒粉，一勺鸡精，蒜末
   一点点淀粉搅拌均匀备用

7. 腌好的肉放入淀粉中，加入一勺食用油
   

8. 正确的面糊是很粘稠的！
   稀了可以再加淀粉，搅不动可以少加一丢丢水，

9. 中火油七成热下肉块
   油可以多点，防止肉块粘在一起
   熟了后颜色是发白的，然后捞出
   

10. 剩下的鸡蛋黄这时可以下锅炸一下
    

11. 改大火🔥油温上来后放入肉块炸第二次

12. 肉的表面成微黄色后，用漏勺盛辣椒🌶进油锅炸五秒钟，跟肉片一起捞出控油备用
    

13. 锅内不用留底油
    中小火下入调好的料汁
    

14. 搅拌至粘稠起泡泡
    

15. 放入炸好的肉块和辣椒🌶翻炒几下出锅！
    时间不易过长，会颠锅的三下就可出锅
    这样肉的外面都是酥脆的！

小贴士

炸肉块第一次捞出后到第二次复炸，
中间不要超过20秒！
这样可以保证每块肉都是酥脆的