【步骤图】正宗老味道 东北溜肉段食谱大全和做法

溜肉段是我从小到大只要是家里聚会就一定会做的菜。现在是哈先生和怪兽哥的最爱。

做法从我姥姥开始到现在几乎从没变过，是家里的味道。

【关于葱姜水】饭店里的溜肉段上面看不到葱姜蒜末，就是用的葱姜水，提高颜值，而且能更好的去腥增鲜。

用料  

正宗老味道 东北溜肉段的做法  

1. 先准备葱姜水，葱姜蒜都用刀拍一下。

2. 猪肉彻底洗净+十三香+盐+料酒，腌制20分钟左右

3. 淀粉加水充分搅拌、沉淀，把上面的水完全倒掉，形成非牛顿流体状态。

4. 淀粉放入腌好的肉里，抓匀。如果感觉太干了就加一点点油。一定不要加水。

5. 宽油，油温烧至六成热，看图中的状态。放一块肉进去，3秒钟左右就能浮起来就是油温刚好，可以开始炸了。

6. 少量多次，肉放进去不要拨动，让它充分定形，大概一两分钟之后再拨动。

7. 炸至金黄，捞出来。我分两次炸的。

8. 油温烧到八成热，再复炸一次。

9. 关火、关火、关火，放入青椒15-20秒，立刻捞出来。。青椒可以多放一些，我家怪兽哥特别喜欢炸过的青椒。

10. 生抽+蚝油+糖+十三香+淀粉+葱姜水，调成料汁

11. 锅里留一点点底油，倒入料汁，烧至浓稠

12. 倒入炸好的肉和青椒快速翻拌均匀，出锅。完成

13. 来一起吃吧😊