江西芋仔糊烹饪方法窍门 如何做江西芋仔糊才好吃

芋头的作用：
　　芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经；具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。
　　芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。
　　芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

芋头食用禁忌：
　　有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。

用料  

江西芋仔糊的做法  

1. 将芋头芹菜洗干净（由于我买的小芋头不够，所以我加了半个广东香芋）。

2. 小芋头加水煮熟（广东芋头上蒸笼蒸）。

3. 将芋头皮剥去

4. 剥好的芋头装起来备用。

5. 锅里加入清水一汤盆，将捣碎的芋头倒入锅内。

6. 开大火煮，边煮边用勺子将芋头捣碎。

7. 将青菜（小西芹，任何青菜都可以）切碎末。

8. 喜欢吃辣的人还可以切一点青红辣椒。

9. 待芋头糊煮开了以后，加入青菜末，加入青红辣椒末，加入调味料，继续搅拌均匀即可出锅装盘。

小贴士

温馨提示：如果家有高汤，可以用高汤代替清水。如果家里有老人孩子需要补充营养的，也可以加入一点肉末。水（或高汤）要适量，太干了或太稀了都会影响口感。