江西米粿烹饪方法窍门 如何做江西米粿才好吃

用料  

江西米粿的做法  

1. 毛豆去壳洗净，切一下

2. 青南瓜洗净，切条

3. 香菇也是

4. 由于准备的是2种米粿的材料猪肉才这么多

5. 蒸的米粿馅1：倒油，放猪肉，毛豆，香菇，青南瓜，辣椒，蒜末，盐炒至半熟。起锅装盆，（往粿胚添馅时倒入适量的米浆搅拌均匀，再添）

6. 萝卜切丝

7. 笋买来就这样，如果是整个的就需要切下了

8. 蒸的米粿馅2：倒油，放猪肉，萝卜丝，豆芽，笋翻炒，然后放入辣椒，蒜末，香菜和盐炒熟。起锅备用。（萝卜丝可以先过一下锅，嫌麻烦的朋友这步也可以不用）

9. 做粿胚：之前炒粿馅的锅可以不用洗，清理干净就好，有油。大火，直接倒入米浆（留1碗，粿馅1中有提到。）进行搅拌，结块后用锅铲给它撑开一直循环直到能黏上锅铲里头没有白色米糊为止（时间长短自行控制，这次约用了8分钟的样子）。做好后如下图

10. 取一部分，揉至表面光滑，如下图

11. 然后揉细些，分成多个，揉成圆形，圆形中间点个洞，做成下图的样子

12. 到这里，基本就完成了，可以直接添加粿馅1上锅蒸，也可以添加粿馅2做成下图模样

13. 粿馅2包好后，可以像这样弄点花纹，由于馅和粿胚都是熟的可以直接食用。冷后蒸下就好

14. 粿馅1添进来蒸好后就是这样的

小贴士

弄米浆时请用灶台！！！这是个体力活！！！