冬瓜性寒,瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、暑热等症状。夏季吃冬瓜,有一定清热解暑作用。
冬瓜和蟹味菇搭配,味道微妙而可口。蟹味菇入口滑嫩,肉质韧厚,口感极佳。通过焖制,可以使独特的蟹香味渗透到冬瓜中,虽为素菜,吃起来十分可口,回味无穷。
菌类与冬瓜相配,我也尝试过其他菌种,但是味道都不如蟹味菇美味。
冬瓜为夏季当季蔬菜,作为夏季小炒,十分适合。
用料
冬瓜、蟹味菇 | |
盐、生抽 |
冬瓜烧蟹味菇的做法
蟹味菇去根,在淡盐水中浸泡3分钟,冲洗干净,备用;
冬瓜去皮,滚刀切块,备用;
热锅冷油,葱花爆香;
下冬瓜块大火快炒;
将蟹味菇倒入锅中,继续翻炒;
加盐,生抽,继续翻炒;
略微加开水,大火烧开后,小火焖8-10分钟,大火收汁即可。
小贴士
01 、步骤02中,冬瓜滚刀切块,不可过大也不可过小。而过大,相对比较难入味;如果冬瓜块过小,这道菜有一个焖制入味的过程,很容易焖烂掉;
02、步骤07加水,是略微加水,因为冬瓜和蟹味菇在烹饪过程中都会出水,过多加水会导致收汁困难。