冬瓜去皮去内心,切块,五厘米见方。
小葱洗净去根部,葱白切一段出来。
小葱绿色部分切小丁。
姜去皮,切片后再切成丝。(我这些丝多是因为还要炒其他的)用六七根即可。
油菜籽油倒入,大火大热出香味,摇锅让四周挂油。
先放大料,半分钟后再放姜丝,最后放葱白段。再次摇锅。
放入冬瓜,不要乱翻炒,每三十秒翻炒,共要两分钟。
倒入生抽和酱油后,再放非常少的一小点点醋。改中火,每三十秒翻炒一次,连续三分钟。
炒成这个样子后就可以放水淀粉了。(淀粉加水三勺即可)加入后立刻改大火,铲子贴着锅搅拌,一直到淀粉稀释了里面的汤汁变稠,最后倒入葱绿色丁,搅拌半分钟即可。
一勺淀粉的量
色泽不错吧