用料
青蟹一只 | 1只 |
冬瓜 | 500g |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 3片 |
干辣椒 | 一只 |
葱花 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
青蟹冬瓜汤的做法
青蟹用刷子清洗干净后分解,去掉蟹胃(蟹壳里的沙囊)、蟹腮、蟹肠、蟹心(也叫蟹六角板,成六角形,样子很显眼),大钳子用刀背敲碎,八个小爪剪去尖的部分。
油烧热,放入姜、蒜、辣椒炒香,放入青蟹炒至金黄后加少许鸡精和料酒,倒入冬瓜片继续翻炒片刻。锅里加满水,大火煮开转小火炖十分钟,放入盐和葱花即可出锅。
小贴士
1、选择青蟹的时候可用手指轻触其眼睛,若蟹脚有明显动弹,则说明有活力,反之则是快死的蟹。
2、刚买的青蟹若不立即食用,可冷藏保存,用湿毛巾盖住蟹身。
3、自然死亡的青蟹不同于人工宰杀的青蟹,会有大量毒素,不可食用。
4、青蟹一般人群均可食用:适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群;适宜厌食、偏食,不易入睡、易惊醒,易感冒,抽筋乏力、关节疼、头晕、骨痛,牙齿松动、脱落的人群,驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。