这个菜是看B站一个UP的视频复刻的,原视频up名称:庭休JoJo
全过程制作了两个小时,虽然时间很长,但制作过程与步骤其实很简单,所需要的仅仅的等待与耐心,我用的黑醋是很普通的平时做意式沙拉汁用的,味道不够浓,所以给的量比较多,如果有想做的,可以根据自己的口味调整。
成品共280g
用料
洋葱 | 1300g |
盐 | 5g |
糖 | 3g |
黑胡椒粉 | 2g |
意式黑醋 | 20g |
黄油 | 25g |
橄榄油 | 5g |
焦糖洋葱 时间赋予的美妙滋味的做法
洋葱切丝放入锅中,开最小火煮1.5小时。
期间不时翻动一下。
煮好的洋葱沥干水,并用刮刀压出多余水分,尽量压干,这样可以减少后续炒制的时间。
沥出来的洋葱汁我加了卤汤,调成了卤肉汤,卤了一锅牛腱子!特别鲜美~
锅中放入橄榄油和黄油。
放入洋葱,加2g盐和3g糖,翻炒。
炒至上色,水分蒸发变干。
前期可以火大一些,但黄油很容易上色,要勤翻动。
炒到差不多这个样子,洋葱抱团很干了~
继续加3g盐,黑胡椒,黑醋调味,翻炒至图中这样,洋葱呈酱状,就可以关火出锅啦。
做好的焦糖洋葱要平铺彻底晾凉才能装瓶!
装瓶冷藏或者冷冻保存都可以!
配汉堡,三明治,沙拉等等!
这几天因为有它的存在,我又燃起了对三明治的热爱!