普罗旺斯烤羊腿做法 食材 步骤

羊肉气味热烈，非常适合在燃烧的炭火中熏烤。但是烤大块羊肉───如一整只羊腿，对烧烤者而言绝对是个难题。如何才能将羊腿烤得皮酥肉烂呢？秘诀就是：用间接烧烤法烧烤。炭烤烟熏的羊腿酥脆肥美。

用料  

普罗旺斯烤羊腿的做法  

1. 用厨房纸吸干血水，去皮脂，用刀在羊腿上划格子纹。

2. 为羊腿抹匀橄榄油，将海盐、普罗旺斯香料、姜碎、葱花、香菜碎、蒜碎和青桔汁混合，撒在整只羊腿上，用手轻拍。

3. 包上保鲜膜放入保温箱或者冰箱腌制一晚。

4. 预热烤炉后，把浸泡好的烟熏盒放在木炭上，羊腿放在烤炉无炭一方，每隔30分钟喷苹果汁水。

5. 羊腿肉内温48℃时，翻面继续焖烤。

6. 1.5个小时后，羊腿包上锡纸再焖烤半个小时。

7. 最后整只羊腿放明火上焦化表层，5分钟后即可切片食用。

小贴士

自制的普罗旺斯香料几乎可以搭配任何烤肉、烤海鲜或烤蔬菜，而且口味极佳。