我觉得最好吃的青团是用菠菠草(也叫鼠曲草)做的。采摘田野里新鲜的嫩芽剁碎和入面团,包上豆沙芝麻馅或者笋干腊肉豆干馅垫上香叶大火蒸熟,咬上一口,清香扑鼻,真的是能品尝到春天的味道。(可参考我去年的菜谱:菠菠草做菠菠粿)
今天发一个青团菜谱,味道一样不错,胜在超级简单,聊慰乡情。
用料
糯米粉 | 300克 |
粘米粉 | 50克 |
大麦草粉(或抹茶粉) | 20克 |
豆沙馅(或芝麻馅、肉松馅) | 250克 |
澄粉(或木薯粉、或藕粉) | 30克 |
温水(要慢慢加入粉中,能合成光滑的面团即可) | 2O0克~280克 |
猪油(或玉米油) | 20克 |
超级简单的青团的做法
先做面团。把温水慢慢侧入所有的食材中慢慢揉成光滑的面团。
和好的面团分成小剂了,压扁包上馅,可以随意用白色面团装饰一下。
水开后放入锅中垫上蒸布或香叶,大火蒸8分钟左右即可。
小贴士
和面时慢慢加水,揉至可以成团就可以了。