又到了吃青团的季节啦~~
做16个青团配方~~
用料
糯米粉 | 260克 |
澄粉 | 40克 |
白砂糖 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
艾草粉 | 20克 |
食用水(入艾草粉) | 210克 |
内馅 | |
咸蛋黄肉松馅:做16个肉松馅的用量,可以减半做两种口味的青团,一半红豆一半蛋黄肉松青团。 | |
熟蛋黄 | 140克 |
肉松 | 80克 |
沙拉酱 | 30克 |
白砂糖 | 5~8克 |
红豆馅或者白莲蓉馅 | 400克(看你想做什么馅准备那种馅400克就可以) |
“青团”做法超级简单的做法
先把馅分好,做蛋黄肉松馅就把熟蛋黄140克碾压碎,加入80克肉松,在加入30克沙拉酱,适量白砂糖,搅拌均匀,各分成15克一个小圆。
红豆馅或者白莲蓉想分成各25克一个搓圆。艾草粉20克加入210克水混合均匀
将糯米粉260克、澄粉40克、玉米油20克、白砂糖40克、步骤二搅拌均匀的艾草液,全部倒入厨师机3档搅拌成团,大概5分钟左右。用手揉搓也可以
搅拌至看不到干粉,用水和成团。撕开不成团的(如图)
取出40克面团,压扁
用锅烧开沸水,面团放进去水中煮,浮面后再煮几十秒即可。
熟面团捞起,加入到生面团中继续用厨师机4档揉成光滑无裂痕的面团。
揉好的面团
搓成长条,面团平均分成16份。
盖上保鲜膜防止面团风干。
搓圆,凹造型。包入第一步分好的内馅
放入馅料,包圆。
蒸盘要放入蒸垫或者油纸防粘,沸水下锅蒸制10分钟左右;
开盖
准备好玉米油,涮上适量玉米油
放凉,包上保鲜膜
莲蓉馅做的青团真的好好吃
馅蛋黄肉松也好好吃~
在包装一下,好看爆了
贴上贴纸
小贴士
保持方式:
1、常温密封保存,当天食用完。
2、放入冰箱冷藏保存约7天,冷冻保存约14天,食用前解冻再复热即可;