碱面花卷烹饪方法窍门 如何做碱面花卷才好吃

用料  

碱面花卷的做法  

1. 取一小块活好的面放置一天发了，加冷水泡开，加三大碗面粉，加奶或水活好偏软，盖好保鲜膜防干皮，放置一天

2. 碱面两勺加半碗开水搅匀

3. 碱面搅匀

4. 先将一半的碱面水倒入发好的面中，加少量面粉揉匀

5. 切开观察孔大，面一拉就断说明碱轻，再加入碱面水

6. 感觉孔变小，大小均匀，面有了弹性，手利了，闻到香味就是活好了。

7. 拿一小点面先蒸三五分钟看一下，闻一下，合适了就可以放心蒸了

8. 面摊平抹上油撒上盐，折叠

9. 切成条状

10. 一拉一扭做成花卷，水开了上蒸锅20钟搞定。