用料鸡蛋一个荞麦面100克小麦面粉100克盐适量水适量碱1克手工荞麦碱面的做法把鸡蛋打入面粉,碱容入水中放盐倒入面粉中。(水不能多面要硬一点)和面把面揉成团要三光(手光、面光、案板光)。擀面把面团擀成面皮要均匀。把擀...
舌尖上的家乡美食--甜面,是用淡碱水面煮的。出来外面就很久没能吃上地道的味儿了。偶尔在市场买一些现成的面条回来煮,但是都是咸面。于是,自己又动手做了。用料面粉300g食用碱3g水适量自制碱面(甜面)的做法面粉,碱粉,加适量...
前天做成了碱面馒头,接下来就是追求更自然的自制菌种,由于之前的馒头还没吃完,这次少做点。下面详细介绍如何做面粉菌种。用料面粉300克水约150克碱2克自制菌种碱面馒头的做法自制菌种难不难?难者不会会者不难。下面我就...
用料水6碗红薯淀粉/绿豆淀粉1碗碱半勺盐2勺红色素可选天津特色红粉皮红薯粉皮➕小苏打粉变碱面自制碱面的做法2碗水➕1碗红薯淀粉,一滴红色素,碱面,盐,混合均匀。锅里放4碗水,过筛加入粉水。小火煮,不停搅拌20分钟。足够粘...
用料鸡蛋1个碱面适量生菜5片鸡蛋碱面的做法烧油,把鸡蛋煎至金黄,盛出来。不洗锅,放一点点青椒大蒜,提香!加入一点点辣子鸡煸炒,之后全倒碗里备用。另起锅加适量的清水煮开,加入面条,待面条七成熟时加生菜烫熟。面条,生菜捞出...
我是一个江苏人,我们这里的包子,馒头面都是那种放碱面的皮,一直想偷学做馒头包子人手艺的,结果他们嘴巴太紧了,一点都不肯教我,对于北方的那种吃得可以掉屑的馒头非常不习惯,做了几次酵母面,但是感觉还是不行,不是我想要的那种...
容易胃酸的人就是喜欢面中带的那点碱味儿,吃起来特别香,还可以中和胃酸,对胃很友好。碱面还有个作用,就是不小心发酵过度有些发酸的面团,加入适量温水融化的碱面可以改善。肉馅拌好炒了一半做成肉酱,再加入另一半的肉馅儿里...
用料面粉500克水190克食用碱面3克盐2.5克手工碱面的做法所有材料混合,让他们成团就可以盖上保鲜膜静置20分钟面团分5块,拿一块面团略压扁放进压面机,一档放进拿出来折叠一次再放进一档,重复三四次就不用折叠了,直接再一档...
用料面粉800克➕300克水500克酵母8克五花肉➕梅花肉500克茄子2个胡萝卜1根粉丝适量青椒3(大)个黄豆酱2勺酱油3勺生抽2勺料酒1勺胡椒粉适量花椒粉适量细辣椒粉1勺五香粉1勺白砂糖适量鸡精适量食用碱1.5克水30克碱面包子!...
用料酵母克面粉克玉米面克水克蜂蜜适量牛奶250克玉米白面碱面馒头的做法酵母、面粉、玉米面。面粉和玉米面的比例4比2、少量蜂蜜、牛奶、混合成面团放入温暖室温发酵。过夜第二天拿出来,碱面大概6克兑半碗水,加入发酵好...
【襄阳热干面】成都真心没得热干面馆子,只有自己做。难得在欧尚吃过,居然用的是普通面条,凝成坨坨…呕。我们要的是那口襄樊味道。遗憾少几粒大头菜丁。必须放豆芽儿,我喜欢。酱酱我做了一大碗,买了一斤碱面,我们从昨天晚上...
极易消化吸收的健康营养面。用料西红柿3个鸡蛋2个高筋面粉100克葱2根盐3克分子料理西红柿鸡蛋全麦高筋碱面的做法高筋全麦面粉400克、加水170克、加盐2克、加食用碱2克、揉面、饧面;切成4份后擀面。做拉面可增加水和油...
用料食用碱克酵母克黑麦面345克面筋25克水碱面锅盔的做法混合发酵上电饼铛16块每块热量81卡15克碳水...
在国外想要吃上中国美食就只有自己多研究了,此方参考了下厨房上各位高手的方子,太复杂的自己懒得弄,没想到自己瞎琢磨改造的方子竟然一次就做成了,好有成就感,必须分享出来,这也是我的第一个菜谱,各位请慢慢享用。用料普通面...
用料面粉1000克水306克鸡蛋两个盐巴十克碱3克碱面的做法还在改编同步小贴士面粉1000克盐巴适量碱适量鸭蛋两个123克水260克...
嗯。因为牛肉汤包的有限。。。在我们宿舍算是招待隔壁寝级别的大餐了(๑•ั็ω•็ั๑)重点在于汤包和酱。嗯。用料牛肉汤包或者浓汤宝啥的能兑800ml水的量碱面两倍自己吃的量香菇酱一大勺宿舍电热锅煮的碱面。的...
根据厨友们的反馈,我会不定期更新小贴士。请注意查看。由于是北方人,小时候家里一直做面食。我个人喜欢甜食,所以有了家以后对于发酵面点一直情有独钟。以前忙于学业,没有学习妈妈的任何技艺,现在每到周末就在家做各种糕点...
小时候在青海生活,那里有纯朴的人,单纯的生活,特别多的美美小吃,酿皮是其中之一。之前做过好多次,可是每次再做时,总是忘记面和水的比例,做此贴,防止忘记。同事激励下自己,下回试试蓬灰版的。用料食用碱3克面粉1000克盐3克水适...
用料面粉500克酵母5克水250克面粉(炝面用)180克水10克(划开酵母)碱面2克儿时的味道:碱面馒头的做法5克酵母用10克温水划开,不能太烫哦,温水,温水,温水,倒入装面粉的盆里,用250克温水和面,揉至三光(面光、手光、盆光),盖保鲜膜发酵,夏...
用料面粉克面肥「老酵子」碱面开花大馒头的做法用老面肥起面,发至两三倍大发好的面搭碱面,一斤面粉加五克碱,把碱面化成少量碱水,开始揉面,加适量干面粉反复揉,把碱一定要揉均匀,要不然蒸出的馒头会花此时面团揉好后,分成等份...
娃开始吃辅食买的面条配件,已经用坏了一套,这是第二套面条配件。碱面更香更筋道,不喜欢碱面可以减量或者直接去掉碱,只加盐。用料面粉(金龙鱼麦芯粉)1500克盐8克碱面8克水580克左右(预留50g水最后调整用)自制碱面面条kitchena...
教你在家做纯碱馒头,不用任何发酵粉,蓬松暄软不塌陷不回缩!多次实验,希望做好碱面馒头。酵母馒头做了几次都失败了,因为室温低,加热后,好像温度高了点酵母就死了,发不起来。而且吃过碱面馒头口感比酵母馒头好。吃着才有味,越嚼...
记得小时候家里蒸馒头总是用一块儿酸酸的面做酵头,具体怎么做似乎从来没有关注过。现在自己做馒头习惯了酵母粉,却又怀念小时候的老面馒头,多次尝试,终于做成了。现在我们这里气温是18度左右,从面团的发酵到最后做成,一共用...
之前做的100%黑麦面包小孩儿很喜欢吃婆婆说太酸吃不惯因为黑麦只有在天然酵母的作用下才能充分发挥其本身的香味所以特意学习了老式碱面馒头的做法来做这款黑麦馒头黑麦本身筋度很低只有用高筋面粉与其配比才能制成适...
本来是包包子的,但水少了,干到发不起来,再加水揉过之后效果也不好。最后参考了小高姐的碱面馒头制作,放冰箱一夜,加碱水揉。我没用保鲜膜加上面团太干了,隔夜发酵的效果也不太好,第二天我用了一碗水揉面……馒头倒是蒸成功了...