碱水结面包烹饪方法窍门 如何做碱水结面包才好吃

这几天不是很忙
应该也是夏天面包的淡季来了
今天有时间做几个碱水面包
这个是4股辫子
给孩子变过头发的朋友
应该不会有什么问题的
也可以加红豆
加黑芝麻，加奶酥，做成抹茶面团团，南瓜面团，应该是万物皆可碱水
这个量是我在门店的用量
在家可以做四分之一¼就好了

用料  

碱水结面包的做法  

1. 打面，打到7成的时候加入黄油搅拌均匀后8成筋就行

2. 大概这个样子

3. 温度最好20/23差不多就行

4. 松弛5分钟分面

5. 这边我是分的，40克的面团搓成长条冷藏20分钟左右整形，

6. 40克长条搓到45/50CM差不多了

7. 上面留出来一块后编4股辫子

8. 两头搓成长条做成碱水结的样子就好了

9. 后冷冻20多分钟后沾碱水后烤上火210，下火180，大概是18/22分钟看颜色

10. 烤好了就这意思

小贴士

一定记住了沾碱水必须带手套🧤，要不会烧伤手，一定要注意安全