三伏天经常会觉得没胃口吃饭,这时候炒一盘辣椒,能多吃一碗饭,胃口都变好了。
用料
青椒 | 130克 |
肉末 | 100克 |
豆豉 | 40克 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2小块 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
青椒豆豉炒肉末的做法
猪瘦肉清洗干净沥一下水分,切成细长条,再切成肉丁
用菜刀把肉丁剁成肉末
肉末里加入料酒去腥,加入生抽腌制入味,不要加盐,容易腌出肉末里的水分,炒出来口感偏硬。
豆豉简单用水清洗一下,分成不粘黏的颗粒
辣椒去柄清洗干净,换一块砧板切成圆的小段。最近很喜欢用二荆条辣椒炒菜,辣味更香浓一些
蒜米拍扁去皮切碎,生姜去皮切碎
大火烧热油锅,放入少量的食用油,放入腌好的猪肉末翻炒到变色后盛出来备用
锅里重新放油烧热,放入蒜米和姜末小火翻炒出香味
加入豆豉翻炒出香味
加入辣椒圈转大火翻炒熟透,加入适量的盐调味
最后加入炒熟的肉末,翻炒均匀关火
简单一炒香味翻倍