【步骤图】口蘑肉酿黄花鱼 <302小厨房>食谱大全和做法

加入口蘑后的肉馅完全不干柴，鲜嫩的黄鱼肉淋上厚重的汤汁超级下饭！

用料  

口蘑肉酿黄花鱼 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 口蘑剁碎成右边这种状况

3. 放入锅中加油，中小火煸炒至汤汁挥发香气变浓

4. 盛出降温

5. 肉馅+炒口蘑碎+姜末+白胡椒粉+少许盐拌匀

6. 像这样的肉馅就行（照片感觉很多是因为我这是做两条鱼的）

7. 黄花鱼去鳞、开膛清洗干净后用厨房纸完全擦干

8. 鱼腹中同样擦干，掸上少许淀粉方便肉馅固定

9. 之后将肉馅填入其中（鱼鳃的部分也可以填入肉馅的）

10. 填好后在封口处掸上少许淀粉

11. 鱼皮擦干后在表面涂上薄薄一层淀粉

12. 锅底擦姜，之后加油，烧热后滑入黄花鱼，转中小火慢慢煎制，每面煎3min左右

13. 之后加入冰糖、生抽、黄酒和小半杯清水烧开

14. 用铲子撩动汤汁到鱼身上

15. 盖上锅盖焖烧8min-10min至肉馅熟透，黄鱼入味即可
    
    如果喜欢用汤汁拌饭，可以稍微多加入一些清水

16. 如果汤汁比较多可以加入少许水淀粉调节浓稠度~~

小贴士

1，根据黄花鱼大小不同烹饪时间也有所差距，鱼很容易熟，主要是中间的肉馅如果塞入过多过厚就会需要较长时间；

2，黄花鱼煎的时候要中小火，不要着急。表面掸上淀粉能更好的防止鱼皮粘锅，但也不宜过厚。