【步骤图】黄鱼面线 <302小厨房>食谱大全和做法

黄鱼面线极其鲜美，汤汁完全被面线吸收鲜美至极~

以下用量是3人份哦~

用料  

黄鱼面线 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 黄鱼去鳞、内脏清洗干净后尽量擦干内外水分，掸上干淀粉

3. 像这样就可以

4. 锅中加油烧热后润锅，倒出热油，重新加冷油。
   
   放入鱼，转中小火，每面煎3min，期间不要翻动

5. 两面煎好后加入白酒烹出香气

6. 之后加入大量开水煮沸
   
   加入开水的目的是为了加快出汤的时间，加冷水同样可以煮出白汤
   
   水量一定要足，因为最终出品需要用它来当汤底，而且全程大火也要蒸发很多水分

7. 加入葱姜

8. 期间过滤掉浮沫，煮15min左右就可以，加入盐、白胡椒调味再煮3min

9. 熬制白汤的时候我们可以炸一下干葱酥，把干葱切碎放入油中（可以植物油：香油=1:1），小火煎至浅浅的焦黄色

10. 盛出备用

11. 鱼汤煮好后把鱼可以先盛出来

12. 稍微尝一下味道，此时可以再依照口味加盐

13. 大火煮开后放入面线，按照自己喜欢的口感煮2min左右即可

14. 面盛出后摆上黄鱼，淋上干葱酥和油即可享用~~

小贴士

1，煎鱼小技巧：锅烧热油润锅后倒出，重新加冷油放鱼，中小火每面煎3min，期间不要翻动；

2，开水的用量是预计出品量的2倍，因为全程大火会耗掉很多水。