PICS花生酱已经消耗了几大瓶了。平日里涂面包,拌凉菜都必不可少。
这一次吃光一瓶决定不买啦,自己动手不香嘛。毕竟小美做起来这么方便。
一袋两斤20块出头的脱皮花生能做一瓶380克PICS酱,三顿酒鬼花生。
你说划不划算。
用料
花生酱 | |
花生(烤熟) | 400克 |
核桃油 | 可选 |
酒鬼花生 | |
花生油 | 5克 |
辣椒(切丝) | 5个 |
花椒 | 5克 |
花生(烤熟) | 一盘 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
一次搞定pics花生酱和酒鬼花生的做法
生花生入烤箱,180度,不用预热,直到闻到花生香味。并且看到表面出油。
烤到表皮略黄,会更香一点。
烤好及时取出凉凉。
tips:坚果在彻底凉凉以后才会变脆,所以不能以脆不脆为熟没熟的判断标准。
烤熟的花生一部分用来打酱,一部分做酒鬼花生。如果想要顺滑口感的花生酱就全部放入小美锅打磨。
我喜欢颗粒感的,取1/3放主锅,10秒速度8,看下是不是喜欢的颗粒,可以的话,倒出来备用。
放剩下花生进去,不设时间,速度10,听到刀头在空转了,就停下。用刮刀整理一下锅边。再重复这个动作。一直到顺滑为止,基本两三分钟就好了。我喜欢稍微有流动性一些,中间的过程加了一点手边的核桃油。这就是20秒速度10的样子,小美打花生酱很快,有没有。
打好装瓶,冰箱冷藏保存。👉酒鬼花生继续
食材备好。小美主锅倒油,放辣椒丝,花椒,120度,反转小勺炒香。倒烤熟的花生。翻炒三分钟,期间颠勺两三次。时间到加盐,糖,辣椒面。再炒两分钟。
啤酒🍺备好。非油炸的酒鬼花生。一瓶啤酒干一盘。
我家口味是比较清单的,重口的调料可两倍,三倍随意。