【步骤图】酒鬼花生（简单易学）食谱大全和做法

浸泡冷冻去皮的方法虽然浪费时间，但是做出来的味道很赞很纯正。为节约时间，我也试过用烤箱烤花生米，经过烘烤后的花生有了烘烤的味道，做出来味道怪怪的，当然这也仅是我个人观点，如果时间确实紧迫的话，可以选择烤箱烘烤去皮法，150℃烤8分钟左右吧，冷却去皮。

用料  

酒鬼花生（简单易学）的做法  

1. 家里的是带皮花生，把花生冷水浸泡半小时。

2. 浸泡好后，扒皮，用厨房纸吸干水分，装进方便袋，放冰箱冷冻起来，冷冻一晚（我的冻了一天一晚，时间长点也没事）

3. 备料，蒜切几下，干辣椒切成丝，花椒数粒，盐、白糖。

4. 花生米从冰箱拿出来，稍缓一下，冷锅倒入花生油，油温微微热，就倒入花生米，炸至稍微变色，冷却后酥脆即可。不要等到金黄色，花生米出锅后还有余温，会有点糊味的，炸糊了就不好吃了。

5. 锅内放点油，小火，油热下蒜块，出香味后捞出。

6. 继续小火，加入花椒、辣椒丝，稍微煸炒一下。

7. 倒入花生米，稍翻炒，加入白糖、盐。可以品尝一下味道，每个人口味不同，如果觉得味道不足可以继续加点盐、糖。

8. 我口味较重，所以放了很多糖跟盐，就喜欢吃又甜又咸又辣的那个劲。

小贴士

花生米一定不能炸过头，糊味会掩盖所有的香味。