简单方便的无油烤牛肉片,味道有点像水煮牛肉,但烤的牛肉非常多汁。
牛肉自己的油会被逼出来,和辣子一起就是自然形成的红油了。不需要再起锅烧热油。
用铸铁锅是因为洋葱和牛肉会出汁水,需要有点深度的容器。
用料
牛肉 | |
孜然粉 | |
辣椒粉 | |
酱油 | |
料酒 | |
耗油 | |
洋葱 | 个 |
淀粉 |
(快菜)铸铁锅 烤牛肉片的做法
牛肉切片腌制。不需要切的像火锅肉那么薄,两三毫米厚就可以了。
调料配比随意,按个人喜好。
咸度通过酱油调节。盐会让牛肉变硬。
腥味通过料酒调节。
淀粉让牛肉更嫩。
耗油增加鲜度,喜欢甜口的可以多加一点。
蒜增加香度。用蒜粉是因为省事,也可以用蒜末或者蒜蓉。
辣椒粉用自己喜欢的即可,我用了两种辣椒粉。
孜然增加风味。
普通腌制牛肉都需要加油,来让牛肉不粘连,是为了下油锅炒的时候更好划开。但是牛肉本身的油已经很多了,所以这里不需要额外加油。锡纸上铺洋葱
腌制好的牛肉平铺在洋葱上,撒上辣子。并在牛肉上再包上一层锡纸,裹住牛肉。
*烤箱温度:
420℉,烤了二十分钟,拿出来,拨一拨,再放回去烤二十分钟。
用预热过的铸铁锅,汁水会比用没预热过的铸铁锅少一点,牛肉也更多汁