此方法适用于牛羊肉等需要长时间烧制的肉类。铸铁锅密封性能好+烤箱恒温设定，只要水量足够，烧肉的过程中可以不用人照看，肉汁不容易烧干烧糊。
用的芳庭铸铁锅，封面图源锅子天猫店，侵删。
用料
| 羊肉 | 750克 |
| 萝卜 | 半根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 姜 | 2块 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 1把 |
| 干红辣椒 | 1个 |
| 葱 | 5根 |
| 青蒜 | 5根 |
| 香叶 | 2片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 陈皮 | 1小片 |
烤箱+铸铁锅烧羊肉的做法
焯水。羊肉洗净，大半锅冷水+羊肉+料酒+姜+花椒，煮到水沸后再煮三五分钟。
羊肉捞出，温水洗净，铸铁锅烧半锅水，烤箱上下火预热100度。
炒锅入油烧热，八角、桂皮、香叶、花椒小火炸出香味后丢弃。加入羊肉翻炒片刻，加醋和料酒炒，醋和料酒收干水后，羊肉添入铸铁锅，加盐和酱油、姜、陈皮煮至微沸。
铸铁锅盖好，放入烤箱中下层。烤箱定时设置2小时以上，我设的常通。
锅1点入的烤箱，4点钟取出看，汤汁原封不动的保存在锅内，肉已酥烂。
萝卜切块或者切厚片，开饭前20分钟和干辣椒一起加入铸铁锅，上炉灶煮。萝卜烧好后加入青蒜大火收汁，铸铁锅容量小，大火时需要不停翻动，避免糊底。
加入黑胡椒和小葱，端锅上桌，开饭。