我是个“锅迷”,不停地买铸铁锅,STAUB、Le Creuset , 双立人,只要喜欢都想收了。铸铁锅是个神器,能煲汤,能炒菜,能进烤箱。烤牛肉最怕就是烤柴了,用铸铁锅,不用一滴水,密封性能超好的铸铁锅锁住牛肉水分,锅内自循环,保持了牛肉自然的味道,多出来的汁水与蔬菜混合,一举两得。
用料
牛肉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
红酒 | 1杯 |
橄榄油 | |
海盐 | |
黑胡椒 | |
Rosemary |
“神器”铸铁锅烤牛肉的做法
牛肉提前一小时从冰箱取出,用橄榄油涂抹按摩一下,撒上盐和黑胡椒
锅中倒入适量橄榄油
把牛肉煎一下
两面都要煎
侧面也要煎
土豆胡萝卜洋葱切块
牛肉取出,把蔬菜放入炒一下
把土豆之类放在铸铁锅底部,再放上牛肉,
撒一些迷迭香,最好用新鲜的迷迭香,我没买只好用干的。
最关键一步:倒入一杯红酒。
烤箱预热350度(180摄氏度),盖上铸铁锅盖,放入冰箱烤2个小时
烤好的一锅,锅中汤汁还在沸腾
夹出牛肉
盛出土豆胡萝卜
牛肉切片,码在土豆上
剩下的汤汁过滤后,在锅中加一点面粉,不停搅拌成浓稠的酱汁
搭配西兰花的土豆泥
我这次买的Rib Beef Roast,有一条肋骨
我的帅锅们
原汁原味
烤的正正好