用料
茄子 | 个 |
腊肉 | |
葱段 | |
蒜蓉 |
腊肉【腊肉烧茄子】茄子的做法
小贴士
、圆茄和长茄都可以做这个菜,不过个人还是觉得圆茄更好吃;
2、腊肉我用的是四川腊肉,用广东的也可以,但是就不用放糖了;
3、茄子下锅炒几下便会把油吸干,炒着很干涩,不要紧,烧到最后还是会吐出来的,千万别觉得油少了再加,再加还是干,等你觉得不干了,那么这菜烧出来油就太大了,不是清淡的口感了;
4、食盐一定要在下了茄子炒几下后就放,这样可以让茄子软的快一些,不然你总是感觉像在炒一锅棍子;
5、这个菜不放酱油也挺好的,清香的口感,但是味道也挺浓厚的;
6、烧茄子的水量别太多,因为茄子在烧的过程中也会出水的;
7、最提味儿的是香菜和蒜末,宁多勿少。(有福到
)