我真的特别喜欢吃牛肉面。
主要因为我这人比较朴实,觉得牛肉面吃喜欢很方便,一碗面,肉菜主食,还有汤汤水水全都有了,做的好的牛肉面,面条筋道,面汤香浓,还有清新的香菜,吃完满足感超级强。
可是可是,外面的牛肉面有个缺点你发现了吗?那就是,肉特别少,还特别小。
对我这种食肉动物来说,这怎么能忍呢?还是自己动手,丰衣足食吧,要吃大块牛肉粒的牛肉面,自己做起来。
用料
牛腩 | |
小洋葱 | |
姜片 | |
蒜 | |
大料(香叶、花椒、八角) | |
豆瓣酱 | |
手擀面 |
私房红烧牛肉面(大块牛肉粒的感觉真好)的做法
先准备材料。
牛腩一斤,小洋葱、姜片、蒜适量,大料(香叶、花椒、八角)、豆瓣酱、手擀面适量。
牛肉面一定要用牛腩啊,牛腩是肥瘦相间的牛肉,这样的牛肉炖起来比较嫩,牛腩洗净后要切成2厘米左右的方块,我喜欢块的切大一点的牛肉粒,这样吃到嘴里会很扎实。
小洋葱据说是东北的一个品种,牛肉+洋葱一直是绝佳搭配,这里如果没有小洋葱,可以用一般的大洋葱代替。烧一锅水,加料酒加姜片,水快开了把牛肉放里面汆烫两分钟后捞出洗净备用。
炒香料。锅烧热加油,开小火,把香料和洋葱、蒜一起放进去煸炒,炒到洋葱和蒜表面微微发黄盛出备用。
锅中再加入少许油,加入豆瓣酱炒出红油后,再倒入第3步的大料。这个过程一定要用小火啊,火太大太猛会把牛肉炒的太老就不好吃了。
最后再加入老抽、冰糖、盐。加入足量的水,大火煮开,小火慢炖两小时。这里需要注意的是,加水要加热水,这样牛肉吃起来会比较嫩。
炖牛肉的时候,可以准备香菜末、蒜末、葱末。
牛肉快炖好之后,煮面条。想让面条更筋道,可以在煮面条的水里加入少许的盐。
面条煮好后,盛出来,上面洒上香菜末、葱末、蒜苗末,当然,这些如果不喜欢可以不加。
把炖好的香辣牛腩浇到面条上,根据自己的口味,可以加辣椒油、醋等调料。
来个近景。看大块的牛腩拥挤的挤在一起,感觉真的好爽。
要不要来一块呢?你也做起来吧!
就更不用说吸满香浓汤汁的面条啦!
人间太美好,感觉还能再活五百年!