红烧大块牛肉做法 食材 步骤

每年煮牛肉都失败，这次总结经验，经过指点成功了

用料  

红烧大块牛肉的做法  

1. 鲜牛肉直接腌，切的块比拳头大一点
   腌：姜，料酒，花椒，八角，盐，味极鲜，耗油（腌一天一夜）

2. 腌好油炸几分钟，炸好凉水下锅放大料煮

3. 煮肉料：盐一次放够，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，肉蔻，小茴香，草果，丁香几粒，干山楂， 白芷，山奈，生抽，老抽适量。

4. 凉水大火烧开小火炖，炖到筷子稍微能插进去还有点弹性（基本炖40分钟就差不多了，如果不闷炖50-60分直接捞出），关火闷一晚上