今日早餐:
玉米碎糙米粥、
麦当劳薯条馒头
肉末酿豆角、苹果
2018.08.02早餐
用料
麦当劳馒头: | |
黄色面团材料: | |
面粉 | 150克 |
南瓜泥 | 70克 |
水 | 少量 |
酵母 | 2克 |
细砂糖 | 15克 |
红色面团材料: | |
面粉 | 200克 |
温水 | 100克 |
红曲粉 | 2克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
刀叉 | 1把 |
豇豆酿肉: | |
豇豆 | 几根 |
肉末 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
细砂糖 | 3克 |
蒜末 | 适量 |
麦当劳薯条馒头/豆角酿肉的做法
1、麦当劳薯条馒头/红色面团:100温水加入酵母搅拌均匀后静置5分钟。面粉加入细砂糖和红曲粉混合均匀,然后慢慢分次加入酵母水(水不一定全部用完,把面团揉成不粘手的面团就可以了。)揉完之后盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、黄色面团部分:南瓜去皮蒸熟后压成泥放凉备用。150克面粉加入酵母、细砂糖混合均匀,然后加入冷却后的南瓜泥,南瓜泥水份比较多,加的时候看情况,不一定全部用完,面团最后光滑不粘手就可以,如果加入的南瓜泥不够再适当加水。揉好之后室温发酵至两倍大。
3、两个面团发酵好了之后,黄色面团预留30克做装饰用。剩下的擀成厚度0.5cm宽度约10cm的长方形面皮,然后切成条状。盖湿布防止干掉。
4、红色面团揉成长条状,分成等份,每个大约40克,照样盖湿布防止面团干掉。
5、然后擀成长12cm宽8cm的椭圆形,碗倒扣压住长方形一端,压出弧形作为麦当劳纸袋的纸盒口
6、将黄色薯条面团放在红色面皮上,将有弧度的一端从下往上对折,两边对齐,用叉子压紧做出边线
7、取出30克黄色面团搓成细条,做成“m”然后放蒸笼二次发酵至1.5倍大
7、二次发酵好了之后冷水上锅,大火烧开蒸15分钟焖5分钟即可
8、出炉啦^_^
豇豆酿肉:1、锅里加水和少许盐将豇豆过水煮至八分熟,煮软方便造型
2、拿住豇豆其中一端,打个圈,从底下往上慢慢缠绕
3、绕成圆圈
4、肉剁成肉末加少许淀粉混合均匀,然后塞入豇豆圆圈内
5、平底锅加热少许油,先将豇豆肉末圈两面煎固定成好型
6、将所有酱汁混合(生抽、老抽、料酒、细砂糖、蚝油、清水等等混合均匀然后一起倒入锅内)
7、小火慢炖收汁之后就可以关火了
8、玉米碎粥
小贴士
豇豆煮至八分熟即可,不要煮熟透了,因为后面还要和肉末一起煮。