孕期饮食各种禁忌,但全麦一直被推崇,所以开始了各种冒险尝试,今天试着用加蜂蜜酸奶做了全麦面包,与大家分享
用料
蜂蜜 | 适量 |
高筋面粉 | 35g |
全麦面粉 | 150g |
酸奶 | 90g |
酵母 | 2g |
盐 | 1.2g |
糖 | 15g |
蜂蜜酸奶全麦面包的做法
用温水将酵母化开
将全麦粉,糖,盐,酸奶混合,并加入酵母液和高粉,高粉可以在揉面的过程中慢慢添加,揉匀
第一次发酵,把揉匀的面团盖住放温水蒸锅发酵,约1小时,至面团发至两倍左右大
排气,尽量揉匀将气排出,大概揉了10分钟,然后将面团分为两部分,并擀成长方形,刷上蜂蜜,也可洒上蔓越莓等干果,然后卷起卷紧。用刀根据自己需求切断,并揉成自己需要的形状,我揉成了圆形,并放进了小纸杯。
第二次发酵,放入烤箱,40度发酵40分钟,旁边放一小杯水,以保持湿度。
烤箱200°,时间25分钟,至表面金黄即可。