今天我们一起来做薯条可乐馒头吧
隔着屏幕 闻到”土豆的香气“了吗
薯条和可乐最配啦
除了常见的红色口袋 还做了黄色款哦
其他颜色 等你的奇思妙想~
换成其他颜色的果蔬粉就好
五颜六色的包装袋
一定也很养眼哦
这个薯条 不怕胖哈
苹果薯条+土豆汉堡之后
又有这个麦当劳同款
管他是金拱门还是银拱门
你的薯条 你说了算!
用料
中筋面粉 | 200g |
水 | 100g |
干酵母 | 2g |
南瓜粉 | 2g |
红曲粉 | 2g |
白砂糖 | 10g |
橄榄油 | 6g |
麦当劳薯条——馒头版的做法
准备好所有的食材,这里没有把橄榄油拍进来(加了蒸出来更加有光泽度)
2g干酵母用20g温水化开
200g面粉+额外的80g水+刚才的酵母水还有白砂糖和橄榄油~
不断地揉面 直到表面很光滑
(用手掌根推出去再收回来 再推)
(类似搓衣服的手法)白面团分成 250g 100g
250g的加入红曲粉 揉匀
100g的加入南瓜粉 揉匀揉好之后盖上保鲜膜防止干裂
黄色面团取出22g做字母m的
其余部分擀开 厚度约为3mm
(擀面时从中心点向左前、左后,右前、右后,各擀一下 更容易擀成方形)
(切下的不规则的部分可以重复这一步
多切薯条备用)切去四周的不规则部分
切成约半指宽 6cm长 做薯条
切好的薯条盖上保鲜膜 ,防止干燥开裂
取50g红色面团,擀成12cm×7cm的长方形
用倒扣的碗 压出并切成弧形
每个薯条袋 配大约五根薯条,红色面团四周涂抹少许水
再把下面部分向上翻折 成口袋状 ,用叉子压出孔
做好的外壳全部先盖上保鲜膜以防止开裂
22g黄色面团分成5份 每一份搓细摆成m
用少许水粘合做好以后放在烘焙油纸上面,放入烤箱再发酵30分钟就可以蒸了
(或者放入有温水的蒸锅中,发酵至体积稍有变大)凉水入蒸锅 中大火蒸制20分钟 ,蒸好后 焖3-5分钟再打开
(这样馒头不会因温度骤降塌陷)做好的馒头,焖3-5分钟再打开锅盖后 ,要立刻把馒头拿出来
(不然底部会有水 馒头会很湿)
晚上蒸好后放凉 早上稍热一下就可以
如果不马上吃,可以放凉后冷冻
吃的时候回温再蒸就可以~
(装在密封袋防止串味,大约储存一个月左右)也可以做成黄色的袋
各种配色的薯条袋
创造属于你的【金拱门】!
小贴士
【花式馒头】通用小技巧
Q1:面食不是很有经验,怎么办?
A1:所有材料减半,从100g面粉开始练习
少量多次做,便于积累经验;尝试更多造型,更多新鲜感
Q2:成品总是不光滑,怎么办?
A2:每次做一个小馒头的造型之前
都要把这个小面团再揉一揉
当然,这之前大面团的揉匀、排气也不可少
Q3:成品有的会开裂,怎么办?
A3:面团分割和发酵都要盖着保鲜膜
不然水分流失,面团会变得太干而裂开
各个地方温度湿度都不一样
和面时候水量要做微调,如果开裂
下次就多加5g水
(加水一定要少少的量,逐次尝试增加)
可以准备一个小小的喷水壶
每个馒头的造型做完 在表面稍稍喷一喷
防止开裂哦~