麦当劳外酥里嫩的薯条秘籍,炸两次!
用料
土豆 | 两个 |
玉米糖浆 | 50g |
水 | |
牛油/动物油 | 2tbsp |
麦当劳的薯条是怎么炼成的的做法
首先你要把土豆切成小于等于一厘米宽的细条,然后倒一盆水,里面加入一些玉米糖浆(1升水加50g)
搅拌均匀
放进切好的薯条然后放进冰箱
30分钟
这样薯条里的淀粉会少一些
接着拿出来放在厨房纸上把水吸干花生油加热到190度
一小部分一小部分的炸90秒
全部炸好之后再放进冰箱10-15分钟
第二次炸可以加一点牛油进锅里
这样薯条会沾上一点肉味,更加香
第二次200度,炸5分钟
小贴士
微信公众号:一年间
关注送原版厨艺书籍啦~~~