根据饼的厚薄不同,就可以分别做火烧饼和口袋饼了。饼是带点甜味的,要原味请减半,椒盐的只放10克糖就可以了。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
温水或牛奶 | 140-160克 |
白糖 | 40—50克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
小苏打 | 1克 |
食用油 | 适量 |
少油的火烧饼口袋饼—炸锅做发面烤饼的做法
各种料备全。上述材料,除了油外,全部混合在一起,但是温水要少少加。搅拌成絮状后,揉成光滑面团。如果不喜欢甜的,请在这个环节把糖更换成椒盐喔。如果想饼更香点,不那么哽人,这个环节可以放入15-20克食用油。
盖上保鲜膜,放置高温处发面喔。
看温度,温度高的需要2小时左右。手指插一个窝,面团不回缩,四周全是蜂窝,这就好了。
取出揉面排气,约5—8分钟。侧面切开后,切面无孔或者有少少的小孔才算达标哈。
擀面,大概是个不规范的长方形,不要太薄。厚刷食用油一层,边沿不用刷。注意刷过了油会流动起来哈,别多很了,流动起来不好卷。撒上芝麻,然后慢慢卷起来,长条状!
切开成几段不等,切面朝上立起,按下去成饼状,擀也可以,手搓也可以,反正整圆就好。
保鲜膜盖上,醒面20-30分钟。成功的标准是拿起来很轻盈且膨胀。今天这个太厚了,大家一定擀薄点。
炸锅165度3分钟预热后,锅里放入面饼2-3个,可以在表皮撒点芝麻。160度或者165度2分钟,翻面再来1-2分钟,喜欢焦点的温度调成165度即可。
时间到,面团鼓成大小荷包了。松软香甜!面粉的清香混合鸡蛋的泡软,还有芝麻炒香的味道!第二天食用时,微波炉打30-40秒即可。
选择一边沿缓缓切开一个口子,别切斜切漏了,内里再夹些凉菜素菜肉类等等馅料,这就是口袋饼了。做口袋饼,可以把面团擀薄点喔。
小贴士
喜欢油点的,只有用不粘锅倒油煎,或者电饼铛刷油烤制。家人不喜欢油腻的食物,所以这个很简约了。