又是一款适合南方人胃的饼子~半发面口袋饼,只要醒发10分钟,就可以做出0失败的口袋饼,比做馒头还简单。皮脆内软,外皮粘着芝麻,干嚼都很香,夹上各种喜爱的配菜(炒土豆丝,胡萝卜丝,炒鸡蛋,卤牛肉,小炒肉,鱿鱼,虾仁,大葱,芹菜、香菜等),超级香!比卷饼,肉夹馍吃起来方便太多,一点都不用担心菜馅和酱汁边吃边漏出来的尴尬😅
做些生胚冻起来,6个月不坏。吃时无需解冻,直接入锅煎制2分钟左右,两面变色鼓起即可。
另一款适合南方人的蛋糕萝卜丝饼
用料
面团# (8个饼) | |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克/1小勺 |
糖 | 3克/1小勺 |
温水 | 165克(55%) |
玉米油 | 15克/1大勺 |
油酥 | |
面粉 | 30克 |
十三香(或胡椒粉) | 小半勺 |
盐 | 3克 |
热油 | 30克 |
口袋饼(半发面)的做法
1️⃣温水化酵母和糖后,倒入面粉中,再加油揉成光滑面团,醒10分钟。
2️⃣制作油酥: 面粉+五香粉(胡椒粉)+盐,浇入热油,待凉备用。
3️⃣醒好的面搓成8等份的面剂子,擀成包子皮圆形状,抹上一小勺油酥,像包子一样捏起来,封口捏紧,底部沾水粘芝麻,擀成牛舌状,饼皮擀得稍微薄一些,但不可太薄,影响发面。
4️⃣平底锅/电饼铛刷油,中小火摆入饼皮,饼子表面刷油,等底部定型变色鼓起来翻面,烤制两面金黄鼓起即可出锅,鼓起来就已经是空心成型了。
5️⃣夹入炒好的自己喜爱的配菜。擀好多余的饼子,层层间隔着塑料纸或保鲜膜(像冷冻手抓饼一样)冷冻起来。吃时无需解冻,直接入锅煎制2分钟左右,饼即立刻鼓起,十分方便。