秘制酱肉包子做法 食材 步骤

皮薄馅儿多的酱肉包子，不肥不腻，满口肉香味儿。冬天，捧一个在手心，暖暖的~

用料  

秘制酱肉包子的做法  

1. 将面粉，温水，砂糖，奶粉，酵母混合，揉成柔软的面团，进行发酵（我使用面包机的和面程序，一次性投进去后启用三次和面程序，然后用发酵模式进行发酵）不使用面包机的情况下放在温暖的地方发酵也一样，大约需要1.5~2个小时,面团呈蜂窝状即可取出，案板加适量干粉后揉面，排气，醒面待用。

2. 在面团发酵的过程中，可以准备馅料了。将葱切成葱花，为了避免姜有颗粒感影响口感，可以使用磨泥器将姜磨成泥，拌入肉酱中，加入料酒，少量盐，酱油搅拌均匀，酱一会儿。

3. 锅内食用油烧热，倒入搅拌均匀的肉酱，翻炒，加入熟花生碎，继续翻炒至变色，加入甜面酱（按自己口味添加），加入砂糖继续翻炒，然后关火，待冷却。

4. 面团按50克一个，分成面剂子，用擀面杖擀至成中间厚，周围薄的包子皮，放上放凉的馅儿，提起皮子边，慢慢打褶子包成酱肉包子。

5. 锅内放足量水，加热到温水（手指摸不烫手，微温即可）放入包好的包子进行二次发酵，时间大约是二十分钟，包子醒好开大火蒸，大约十五分钟即可。

6. 热气腾腾的包子来了！

7. 咬一口，皮薄馅儿多，很美味哦~

小贴士

加入花生碎，味道比较特别~
酱肉包可以偏甜一点，感觉更好吃。
加过奶粉的包子皮比较香。