吃包子尤其肉包子,还是自己做的比较放心,原因……你懂的😃爷俩喜欢吃灌汤包,还得小小的,经常做
用料
面粉 | 估计2斤多吧 |
酵母 | 5克 |
凉白开 | 适量 |
猪肉 | 2斤半左右 |
生抽 | 适量 |
葱 | 一小块 |
盐 | 一奶粉勺 |
老抽 | 一丢丢 |
姜 | 4片 |
花椒 | 适量 |
香葱 | 200克左右 |
香油 | 适量 |
鲜肉蒸包的做法
酵母用水化开,倒入面粉里和面,夏天常温水和面,冬天温水,手试着刚有温度,这是发好后揉过一次又发起来的样子,多揉几次面皮光滑
提前煮好的花椒水,葱姜花椒八角煮开放凉,纯肉馅通用
依次少量加入花椒水,同时加入生抽老抽,老抽一点点上上色就行
按一个方向搅拌,越搅越粘,慢慢加花椒水,会感觉稀溜点,这些肉用了半奶锅花椒水,如果煮的有肉皮冻可以加入了,加入其他调味料搅均匀,
取一块面开始加工
要求包子熟了一口一个,所以下的剂子比较小
跟蒸饺皮差不多大
肉馅加入香葱,适量热油次一下,搅匀开始包
大小不太均匀😂😂😂包好后饧一会儿,这时候蒸锅加水准备一下
饧好的包子视觉上比之前大了,拿起来轻一点了,凉水上锅蒸。我蒸了半小时,这是没熟时偷拍的
这会子用别的锅煮点粥,南瓜小米粥😃😃
熟了出锅准备吃
饧发好不会出现包子皮跟橡皮似的那种情况,宣软,有汤汤,小心烫嘴😁😁
这些肉肉蒸了这样五盘,还剩了一点肉馅,包的馄饨
儿子喜欢的小馄饨,儿子给它们取名为水母馄饨😁😁😁剩的馄饨皮也可以煮了或者过油炸,做春卷,冻起来下次和面泡水里泡软和面,再或者直接揉成团,总之不浪费😂😂
小贴士
可能列表里调味料列的不全,都是家里常用调味品