用料
酵母 | 3克 |
面粉 | 300克 |
猪肉(7分瘦) | 200克 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱姜水 | 半小碗 |
浓汤宝 | 0.5个 |
葱 | 4根 |
香菇 | 5朵 |
胡萝卜 | 1/3根 |
生姜末 | 少许 |
食用油 | 2勺 |
肉包(适合新手)的做法
各类材料切碎混合,加入酱油料酒蚝油等,少许油加热后淋到姜末和葱上,激发葱姜的香味,放冰箱冷藏。为了汤汁更鲜美,我有加入少许浓汤宝。分次少量加入葱姜水,搅拌均匀。馅料准备好后,放冰箱冷藏。
140克左右温水(35度-40度,不烫手),加入3克酵母,搅拌均匀,分次加入300克面粉,搅拌成絮状后,揉成光滑的面团。加保鲜膜放温暖处醒发。
大约1小时后,醒发至2倍大,有明显的蜂窝组织,揉面排气。
揉搓成长条,切成大小均匀的面团,擀成包子皮,底部稍厚。
包子包好后,醒发15分钟左右。再上锅蒸15分钟(水开后)