从广州回来就对煲仔饭念念不忘,幸好有带回来的腊肠,广州酒家的,味道不错~
没有砂锅,用的芳庭20cm铸铁锅,一次一杯米,两人份,刚刚好。时间大约25分钟。
用料
泰国长粒香米 | 1杯 |
水 | 1.5杯 |
植物油 | 适量 |
腊肠 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
青菜 | 一小把 |
盐 | 适量 |
李锦记煲仔饭酱油 | 适量 |
铸铁锅版煲仔饭(备忘)的做法
米洗干净加入水浸泡20分钟左右。铸铁锅加热后关火,倒入少许植物油,用刷子刷一下,把油涂满锅内壁(这一步最好不要省,不然最后可能会导致锅比较难洗)。
米和水倒入锅里,加入一小勺植物油,大火煮开转小火。然后把腊肠切片。
锅四周还有一小圈水的时候加入腊肠闷煮。
感觉没什么热气冒出来,米饭里有洞洞,米饭基本熟了的时候开大火,同时在米饭四周浇上一小勺油(这样才能出锅巴),打入一颗蛋,盖上盖子。
很快就能闻到有糊味,一闻到糊味就等15秒把火调最小,3-5分钟关火。可以明显看到锅边的米饭已变成焦黄的锅巴。
另取一锅烧开水,加少许盐,烫熟青菜,摆入锅内,淋上李锦记煲仔饭酱油。慢慢嚼金黄的锅巴吧!( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
小贴士
腊肠摆放的时候注意不要贴到锅边,铸铁锅温度高,大火一攻靠着锅边的腊肠就糊咯(≖‿≖)✧
这个时间打入的蛋闷出来是全熟的,喜欢糖心就在火调小前再打。
如果有广东腊肉,推荐跟腊肠一起加入!(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)