铸铁锅焖饭,就是有种古早味道,配着腊肉的烟火香气,美妙的味道吃的停不下来…
用料
腊肉 | 一条(约300g) |
香菇 | 3朵 |
大蒜 | 6粒 |
小香葱(青蒜苗更好) | 4根 |
小泰椒 | 1根 |
花椒 | 几颗(按个人口味) |
砂糖 | 1小勺 |
生抽 | 3大勺 |
味精 | 1小勺 |
米 | 300g |
白芝麻(炒香) | 1小把 |
热水 | 适量 |
日式铸铁锅版腊肉煲仔饭的做法
腊肉热水煮15分钟,切片…
蒜,切粒…
香葱,切碎…
泰椒,切圈圈…
香菇,切片…
粳米,淘两遍后,用热水泡10分钟…铸铁锅里加少许食用油,油热后放花椒爆香,放蒜粒,部分香葱泰椒(剩一点留作饭熟后装饰),翻炒几下,放腊肉放香菇…快速翻炒,倒入生抽,糖,味精(尝味道不够咸可以放盐)…炒熟…
放入泡好的米(也可以不泡,泡过熟的快),加热水没过米,热水约1到1.5倍米的量…
大火煮沸约2分钟,搅匀腊肉和米,防止粘底…
转小火盖锅盖煮5分钟,关火焖10分钟…一打开锅盖就闻到非常浓郁的腊肉香气,撒上炒熟的白芝麻,少许翠绿香葱,几粒泰椒圈…
拌匀…
吃到停不下来…
小贴士
两人份(其中一个大胃王)…
粳米泡过后好熟,可以缩短煮饭时间…
泰椒不喜欢辣味的可以不放…
用青蒜苗代替香葱更好吃…
吃完想喝甜汤…