【步骤图】Staub黑珐琅铸铁锅腊味煲仔饭食谱大全和做法

煲仔饭犹如冬日的围巾，围巾不是必须的，但在漂亮名贵衣服上却能锦上添花；围巾又是不可少的，不管你穿了多少，脖子漏风都无法保暖。
在阳光中直接一锅端出来，升起袅袅白烟，发出滋滋声响，腊肠片在晶莹的饭粒中通透油亮，腊鸭肉已经变得绯红，涮过的青菜翠嫩欲滴。肚子饿的时候，趁滚趁热，连锅巴都刮下肚，那种满足感，能直接让人放弃未来，只想闭着眼就此睡去。吃过饭的人，也同样躲不过这股充满号召力的味道，它是卷着北风和阳光的，被火慢慢烤出来，变得又焦又香，又冷又暖，胃正在蠢蠢欲动，你会忍不住一勺勺挖下去，直到挖完。
平时会用砂煲，一人一煲，有菜又肉又有饭，方便还好吃，今天试试用铸铁锅煮双人份，也同样很方便，味道不会有太大差别。
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用的是22CM大锅，如果家里有16或18的小锅会更适合。

用料  

Staub黑珐琅铸铁锅腊味煲仔饭的做法  

1. 大米洗干净后，放一点点水和几滴油浸泡1小时以上；

2. 把腊鸭腿和腊肠切好，姜切丝，小葱切碎；

3. 把泡好的米倒进铸铁锅里加好水；

4. 把腊鸭腿码在米上面，放上姜丝,中小火慢慢煮开转小火；

5. 把酱汁调料中除了小葱外的所有材料混合调匀；

6. 在饭还有水花喷溅时码进腊肠，盖回盖子煮几分钟到干水，熄火焖10分钟；

7. 另烧一锅水涮一下生菜；

8. 给焖好的饭均匀淋上酱汁，摆上生菜，撒上葱花即可上桌。

9. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

14. 成品5

15. 成品6

小贴士

※ 因为煲仔饭煮的时间很短，米务必要事先泡才好煮开，泡久一点不影响，但泡不够时间就难煮开口感不好，泡的时候放几滴油会很润，但水不要放多，比米多一点点就行了，多了不好吸油；
※ 重新放配方中的水去煮饭，由于不同的米吸水性不同，所以水的量不是绝对的，在煮的过程中，可以观察，如果不够，可以再少量加一点；
※ 腊鸭腿比较硬要先下锅同煮，腊肠易熟，后面才放；
※ 铸铁锅传热和保温性能好，所以用来煮饭熄火后要再焖一焖，饭才好吃。