茭白烧鸡胸肉丁做法 食材 步骤

茭白的嘌呤含量较高，炒菜前将茭白汆水可去除大部分嘌呤。

用料  

茭白烧鸡胸肉丁的做法  

1. 茭白、鸡胸肉切丁，向鸡胸肉中加盐、料酒、生粉、黑胡椒，拌匀后腌制。
   注意，肉类不可在室温存放超过半小时，如腌制了不烧，需要加盖放冷藏。

2. 水开后，加入茭白汆烫，大火1分钟即可捞出备用。

3. 锅里放油，微热后倒入鸡丁煸炒。
   注意，冰冻鸡胸肉可能含有较多水分，如锅前需要将多余的水倒掉。肉丁可能容易粘锅，可用不粘锅炒。
   

4. 鸡丁变色后，倒入茭白，翻炒均匀，加盐，准备勾薄欠。
   两小勺生粉，小半碗水。

5. 用筷子搅匀，改小火，均匀倒入锅内。翻炒起浆。

6. 撒葱关火，出锅装盘。