【步骤图】减糖减油版 肉桂卷食谱大全和做法

说一款属于冬天的面包？我会选肉桂卷
传统的肉桂卷:大量的肉桂红糖，浓郁的香气
妥妥一个热量炸弹💣……不过对于我来说有点太甜太浓郁了，家人有的不太能接受，于是就改良了一下，
如何铺肉桂糖更方便更均匀。
&今天我会分享3个肉桂红糖比例
1. 减糖清新版(图片)
2.正常偏甜版
3.浓郁好甜版
大家可以根据自己喜欢的口味去选择。

🍁🍁红糖肉桂
1.减糖 25g红糖 2.5g肉桂粉
2.正常 35g红糖  3.5-4肉桂粉
3.浓郁 40-45g红糖  5.4-6肉桂粉

用料  

减糖减油版_肉桂卷的做法  

1. 后盐后油法，其他材料低速混合后，转高速，打到有粗膜

2. 加入黄油，盐，低速混合均匀后，转高速打到有薄膜就可以了，这款面包要求不是很高，注意面温就行

3. 26度，发酵40分钟左右，手指撮洞不回缩

4. 排气，然后滚圆，松弛18分钟左右

5. 核桃预先用150度烤12-15分钟，放凉后切碎备用

6. 红糖或者黑糖，结块的记得把它压碎

7. 肉桂粉加入红糖里面，混合均匀。我喜欢用的日本肉桂粉，比那种大瓶的味道更纯粹，

8. 面团擀开，15*45左右的长方形

9. 刷上软化好的黄油，黄油的量根据自己喜欢去曾经，我给的是偏少油的量哦。

10. 尾部记得不要抹黄油，免得粘不住

11. 撒上混合好的肉桂红糖。
    

12. 撒上核桃碎，不喜欢的可以减量或者不加

13. 卷起来，然后平均分5分，切开

14. 刷子保留了黄油，我就刷模具里面了，不要浪费，嘻嘻

15. 31度，75%发酵40分钟。

16. 上火190，下火200度(因为模具受热关系)15-16分钟。如果不用模具就190度烤

17. 图片做的是减糖清爽的版本，和传统的明显是少了很多糖和油的。但对于不太喜欢重口味的人来说，更接受一些

小贴士

小tips :传统都是黄油，红糖，肉桂粉混合，再铺，可以我觉得这样铺不均匀，而且铺起来麻烦手脏……
于是我就先刷软化黄油，红糖和肉桂粉先混合均匀，再撒就特别快手，而且很均匀。