妈妈很喜欢吃桃酥,但是她说外面卖的特别油腻,自己做没有那么油腻,还可以放各种喜欢的果仁,而且很简单。这个版本是猪油版的,因为正好家里有猪油,烤出来特别香而且酥,因为是减糖减油版的,所以不用担心很腻,而且我和妈妈一致认为甜度刚刚好,如果觉得热量太高也可以换成植物油都是没问题的
用料
低筋面粉 | 200g |
猪油 | 55g |
鸡蛋 | 1个 |
花生仁 | 30g |
核桃仁 | 30g |
白砂糖 | 55g |
盐 | 1g |
小苏打 | 4g |
泡打粉 | 4g |
花生核桃酥(减油减糖版)的做法
在大的容器中,放入1个鸡蛋和白砂糖,搅拌均匀,加入猪油(这里猪油是凝固的状态,因为凝固状和蛋液搅拌也可以搅拌均匀)
向容器中筛入低筋面粉、盐、小苏打、泡打粉,用刮刀切版拌至无干粉状态(不要搅拌过度起筋,看不到干粉就好),加入果仁翻拌几下
用手团成小球状,用大拇指在中间按压一下,放入烤盘(注意每块之间稍微留一些距离),在表面刷一层蛋液
烤箱预热后160℃(我家烤箱温度偏高,根据自己烤箱实际调整),20分钟
取出晾凉,刚开始拿出来底部中心还有点软,等凉透就变硬变酥了,所以不要担心,装盘开吃啦~
小贴士
放什么果仁都可以,榛子碎、杏仁碎啦~不放果仁也可以,表面可以撒点黑芝麻,怎样都好,自己开心就好啦~