【步骤图】花生核桃酥.少油少糖酥松版食谱大全和做法

从小爱吃桃酥，后来各地买桃酥，无论是纯素的还是猪油的，都吃了遍。可是自己偏爱素雅一点的，外面买的总觉得甜了些或脆了些，于是动手吧，即使不好看，口感有了就够啦！

用料  

花生核桃酥.少油少糖酥松版的做法  

1. 家里没有花生碎，于是拨了花生，再加几颗核桃，放到绞肉杯里（我们家是北欧欧幕的手持搅拌器）

2. 制作花生碎，so easy

3. 准备好原料，低粉和小苏打粉混合，盐和糖混合，鸡蛋敲开打匀。

4. 糖盐倒入油中搅拌均匀（如果你有糖粉更好，比较好溶解，没有的话像我一样，手工蛋抽大概要5分钟，懒得用电动的了。。。）

5. 糖充分溶解在油中

6. 加入一半的蛋液（估计25克）。如果你不像我这么懒，最好蛋敲开时，将一部分蛋黄单独盛出（自然带一点点蛋白），然后留着后面刷蛋液，颜色会好看。

7. 蛋液与油糖搅拌均匀

8. 筛入粉，再加入你想要的花生碎的量。前面搅拌的那么多后来剩了35克，我估计这次我用了大概三四十克。可以下一步看着想多加点时再多加点

9. 刮刀直接切拌成团，碗壁自然干净光滑。自己注意下如果蛋液太多了就增加一点粉，不要太硬，松软的感觉。

10. 揪成小剂子然后揉圆。注意，你可能会说一揉就碎无法成型，可以试试先捏捏紧实，类似于揉面了（前一步没有揉，也不必揉）然后揉圆

11. 用手指按窝，我喜欢裂开边的样子，你不喜欢的话只要轻轻拍成扁圆即可。注意刚才剂子摆放时不要摆太密，要留出空隙。这里按压会占用空间，烘烤时也会有点变大

12. 刷蛋液撒黑芝麻装饰，或者撒黑芝麻轻轻按稳到剂子上然后轻轻刷蛋液

13. 180℃烤20分钟。前面按窝窝的时候可以先预热起来。我的烤箱是基础款，不能调上下火，于是180℃放中下层10分钟后我换到了中上层，这样好上色。你的烤箱你清楚，反正就是烤熟了颜色也是你要的了拿出放凉就行。

14. 我的烤箱小，这个量一共做了15个小花生酥，每个大概是18克，有个很小的给宝宝拿。掰开一个，很酥哦

小贴士

如果喜欢酥脆的，那么这个方子不合适，这个是酥松的，没有脆口，但是酥的软糯，入口即化。
糖如果没化充分会硬。
用花生油比其他植物油更香，脂肪含量不会太高。制作比黄油更简单。
如果要保存时间久，可以烤完放温后再100℃烤3分钟，封装可以保存更久，口感也好。