酥脆油条烹饪方法窍门 如何做酥脆油条才好吃

油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。虽然油条很美味好吃，但孕妇和幼儿不宜多吃哦。

用料  

酥脆油条的做法  

1. 把鸡蛋、玉米油、泡打粉、食用盐都放进面粉中。

2. 边倒水边搅拌。

3. 用拳头揣面，先把表面都均匀的揣到位。

4. 然后把面折叠继续揣，大概2分钟。揣好后盖上盖子静置20分钟。

5. 20分钟后，继续揣面折叠2分钟。盖上盖子静置20分钟。

6. 重复上一个步骤。

7. 面团揣好后不粘手。

8. 在面团表面抹薄薄的一层油，装入保鲜袋，放进冰箱冷藏一晚。

9. 第二天早上先把面团提前拿出回温，大概30分钟。在揉面垫上撒点玉米淀粉，把面团整理成长方形面片。

10. 刮刀上粘点玉米淀粉，把面片利落的切成长宽相等的小面片。

11. 在小面片上抹点水。

12. 把另一个小面片叠在有水的面片上，用筷子在中间压一下。

13. 180度–200度热油。下锅前拿着油条胚的两端捏紧，轻轻抻长，放入油中不停翻动，直至油条金黄。

14. 成品图。

小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性不同，要根据面粉的吸水性调整用水量。
2.揣就是怼，用你的拳头怼面，千万不要揉！
3.建议揣面时带上一次性手套，刚开始面团会非常粘手，但揣好的面团是不粘手的，如果粘手就继续重复步骤5。
4.冷藏前抹的油需要另外准备，建议用玉米油。
5.如果不想冷藏一晚，可以盖上盖子室温下静置4–5小时。
6.刚从冰箱中拿出的面团一定要回温，温度太低不会膨胀。
7.整理面片时撒玉米淀粉是为了防粘，但不能撒太多。面团很软，要轻轻用手来整理。
8.在小面片上抹水可以让两个小面片之间粘得更紧。用筷子压面片时要掌握好力度，不要太轻也不要太重。
9.180–200度是炸油条的最佳温度。油条胚的两端一定要捏紧，如果下锅后分开成两条了，就会导致膨胀不起来。
10.一定要不停翻动，一定！