大年三十的白天才在网上无意间刷到这个虎饺🥟的视频…高手在人间&有趣的灵魂💕! 好想年夜吃虎皮饺子,可在美国白天还要继续上班,把遗憾一直带到周末。
东北老家有句“软面饺子硬面馍”,我用的面粉和水的比例差不多10/5.5-6,蔬菜面团蔬菜汁的比例一定要比白色面团的水多。黑色面团更加柔软一些,这样制作虎纹会更加简单而且自然。 如果要冷冻,因为是多色水饺皮,建议不要太薄,太薄皮会有裂纹,煮的时候会破。 多年包饺子🥟的经验;也可以提前一天揉好面团,保鲜膜包好,放入冰箱,第二日包饺子时拿出来揉好稍微醒一下,回软一些直接塑形,面筋特好👍(制作酥皮点心的水油皮我也用这个方法,不用揉面机、不用手套膜… 棒棒哒)。 在没有粘合完虎纹之前、饺子皮切记不要放太多的面粉,特别是制作黑色虎纹的地方 一点生面粉都不要有,生面粉即不好塑形又不好粘合。
用料
胡萝卜面团 | 300克 |
胡萝卜汁 | 180 克 |
白面团 | 200 克 |
水 | 110 克 |
黑面团 | 50 克 |
竹炭粉或墨鱼汁 | 适量 |
水 | 适量 |
馅料 | 适量 |
金虎迎春的做法
把各色面团揉好,保鲜膜包裹严实,放在一旁静置醒面。
橘色面团揉成圆长条,中间切开,稍微压宽压平一点。白色面团揉成跟橘色等长的长扁条,不要太薄。
把三个长条面白色在中间汉堡式重叠,揉成圆润光滑,直径差不多三厘米的长条。
剂子的大小因个人的习惯而定。完成的剂子塑下形,用手稍微压比剂子大一圈,然后用保鲜膜盖住。(因为是花纹饺子🥟,制作需要一点时间,如果不用保鲜膜盖起来,面皮会风干,不好粘合,特别是果蔬汁的面皮。)
黑色面团全程用保鲜膜盖好,用的时候用刀切细细的一条就好。
因为面团很柔软,没有放生面粉在案板上细细的黑面条很容易捻的伸展两边。
这个虎纹中间有点粗了……饺子🥟成品后才感觉到的。 无论粗细,虎纹的两边一点要尖尖的,塑出来的虎纹才会栩栩如生🥰。
很多工 但是 很成功👍 (认为有些密,或者再细一些)
每贴完一片,这时要放一些生面粉,但是也不可以太多,不要叠在一起,全程也要覆盖保鲜膜。
可以擀皮啦,两面都要放些面粉防止粘黏……萌萌哒虎纹饺子🥟皮🐯🐯
真的很想知道…. 那个有趣的灵魂是个什么样的人㊗️🧧🍀
种类多一点感觉也很漂亮
做完第一盘,上网看了看老虎的图片… 又抓到几只白老虎🐯🐯🐯。
成就感满满🥰
真的是 “ 色、香、味” 🧧🥟🐯㊗️🎉