金针虎皮肉烹饪方法窍门 如何做金针虎皮肉才好吃

外婆的拿手菜，每到家宴，总要做一回给家里人吃，其实和红烧肉比只是多了一步骤，可是滋味却大不同，总是家宴的重头菜。外婆去世了，妈妈把这道菜做法延续下来，在幸福的美味中纪念我们的亲人。

用料  

金针虎皮肉的做法  

1. 五花肉沿着肌肉纹理纵向切开长方块

2. 滚水焯去血末后淋酱油抹匀所有切面

3. 稍稍控干

4. 下不粘锅淋少许橄榄油炸到几面焦黄出油

5. 直接泡入刚才的酱油中，沾匀酱油。

6. 凉后，取出切厚片。

7. 加入刚才的酱油里，加姜葱，八角，热水，煮至水开，转小火1小时。

8. 炖至肉质酥烂，可加入泡发的金针菜煮开五分钟即可。

9. 装盘，金针铺底，虎皮码上，盘饰小青菜，淋汤汁。