用料
鸡胸肉 | 2块 |
熟土豆 | 1个 |
蛋清 | 2个 |
盐 | 3克 |
白糖 | 2克 |
玉米淀粉 | 5勺 |
白胡椒粉 | 2克 |
黑胡椒碎 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
原汁酱油 | 1勺 |
自制黑椒鸡块❗️做法简单,干净卫生的做法
准备蒸熟的土豆一个,鸡胸肉两块,蛋清两个
鸡胸肉切块,熟土豆去皮掰开一同放入搅拌机中,加盐,糖,白胡椒粉,黑胡椒碎2克,蛋清,玉米淀粉2勺,蚝油1勺
再加原酿酱油1勺,料酒1勺去腥
电动搅肉机搅成肉泥状,如图
用保鲜膜把肉泥放进去,卷成圆长形,放入冰箱冷冻6个小时定型
这是冷冻好的
去除保鲜膜,切成厚片
调制炸糊:玉米淀粉3勺+1小勺盐+3克黑胡椒碎+少量水混合均匀
把切好的鸡肉片放进炸糊中蘸一下
锅中放入适量的油,油温7成热放入鸡块
鸡块定型后转中火炸,注意翻动
炸到两面金黄上色捞出来控油
好吃简单的黑椒鸡块制作完成
小贴士
1.鸡肉和土豆,淀粉,蛋清一定要搅打成泥,发粘性,肉泥不能太稀,要干,粘
2.炸鸡块用中火,注意翻面,防止上色不均匀