石膏版豆腐花做法 食材 步骤

小时候的味道，那个年代并没有现在这么多烘焙原料更不懂什么叫内脂？只知道做豆腐的东西就是放石膏就可以了。咋农村都这么做。

用料  

石膏版豆腐花的做法  

1. 称好豆，提前浸泡一夜

2. 破壁机果汁功能二次

3. 过滤

4. 挤出汁分离渣

5. 撇开浮，倒入锅中熬煮。浆开后小火煮五分钟关火，静止二分钟等到表面有一层腐皮，表示已熟，温度合适，约在85-90度之间。我不用温度计，只看状态，不会看状态的，只能用温度计了。

6. 放入石膏淀粉，加50-60克水，搅拌均匀。

7. 冲浆，搅拌几下，撇开浮沫，盖好。

8. 凝固后，开勺

9. 我今天冲了红糖水，甜，滑，嫩